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小さなオープンカーで北海道の温泉を巡る、道産子の入湯記録。

江差旅庭 群来②

食事処

北海道江差町。
前の記事ではハードの部分を記事にしましたが、この記事では館内でいただいたものを紹介します。

基本的に、野菜などはこちらのオーナー所有の厚沢部町の直営農場からのもの。宿から半径25キロ以内のものと決めて使っているそうです。

ウェルカムドリンク
まず、こちらがチェックインの際にいただいたウェルカムドリンク。香り強めの爽やかな味のシソジュースと、江差町の名物・五勝手屋羊羹でした。

こうれん
お部屋にあったお茶うけは、懐かしい味こうれん。以前は家庭でも作っていたものですが、今はどうなんでしょう?とても懐かしくいただきました。

さて、ここからは夕食です。
夕食は専用の食事処でいただきます。
夕食
お品書きあり。
お料理は1品ずつ運ばれてきました。
ちなみに、料理を運び一つずつ説明してくれたのは、駐車場で出迎えてくれた方。その方がずーっと専属のように一緒にサービスしてくれました。
出された順番にどうぞ。

真ツブやわらか煮
青つぶやわらか煮(江差産)
口当たりも味付けも非常に柔らかい。

ウニ汁
うに汁(江差産)
ほとんど味付けのない、シンプルな味。

海鮮(お造り)
海鮮 ↓ (詳しく)

蝦夷鮑
蝦夷鮑(江差産)

帆立貝・平目
平目(江差産)・帆立貝(乙部産)

殻付うに
殻付うに(江差産)
どれも新鮮そのものの味。

蝦夷鮑網焼
蝦夷鮑網焼(江差産)椎茸・ピーマンは直営農場より。
乙部産の塩をかけていただきます。

日本酒
ここで飲み物をオーダー。
千歳鶴 吟風丹頂鶴 江差追分(江差限定発売 純米酒)
お酒もさることながら、グラスの口当たりがとても良かった。

紅ずわい蟹
紅ずわい蟹(江差産)
酢醤油でいただきます。

ぷりっぷり
江差と奥尻の間で、ずわい蟹が獲れるそうです。
新鮮でぷりっぷりの蟹でした。

焼きうに
次に、お品書きに載っていないものが出てきました。
焼きうに(江差産)

焼きうに
これも「焼いただけ」のシンプルなもの。
でも、これで十分。

平目の揚げ出し
平目の揚げ出し(江差産)
ズッキーニ・白髪葱・紅葉おろし 
揚げ出し豆腐を、豆腐ではなく平目で造ったもの。
野菜は直営農場産。

平目の揚げ出し
ホックホクで美味でした。

自家飼育 羊 黒胡椒焼
自家飼育 羊 黒胡椒焼(直営農場産)
ブロッコリー・ミニトマト・スナップエンドウ

サフォーク
全く臭みがないお肉でした。
これも、ごくシンプルな黒胡椒焼。

玄武岩
一緒に出てきたのは、青函トンネルを作ったときに出てきたというアツアツの玄武岩。
羊の肉は冷めると硬くなるので、これで少し暖めてから食べてくださいとのこと。

糠鱒茶漬け
糠鱒茶漬け(江差産)
お米は厚沢部町産ふっくりんこ。
使う分だけ精米してもらっているとのこと。

糠鱒茶漬け
糠漬けの鱒が非常に良い塩梅。

デザート
デザートは、厚沢部メロン。
スプーンまで冷たいデザートでした。

コーヒー
そして、食後のコーヒー。

濃い味付けは一切なく、本当に食べやすい柔らかな味。
お腹いっぱい、2時間かけていただきました。

この記事へのコメント

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美味しそう!

のんさん、こんにちは~
こちらのお宿凄いですね!
小樽の「蔵群」は以前TVや雑誌で見ましたが
江差にこんなお宿があるなんて知りませんでした
地元の食材を活かした懐石料理とても美味しそうです♪
最近はこういうお食事したことがなくて・・・
泊まってみたいですがお値段的にご縁がないような感じです(笑)
誕生日のプレゼントだったのですか!
羨ましいですね~
  • from 和友 :
  • 2011/09/08 (15:55) :
  • Edit :
  • Res

Re:美味しそう!

>和友さん
こんばんは^^
群来は確か3年ほど前からの営業だったと思いますが、私も興味はありながら、何か特別な事がなければ縁のない場所だと思っていました^^;
お料理は極力素材の味が分かるよう薄味で徹底されていて、それに耐えうる新鮮なものを使っています‥私は漁師町で毎日新鮮な魚介類を食べていましたが、懐かしい味が多かった。
子供のころ家庭で普通に食べていたものなのに、大人になって同じものを食べようと思ったらお金がいるというのはちょっと複雑でもありますが・・でもたっぷり贅沢な気分を味わえたのは間違いありません^^
  • from のん :
  • 2011/09/08 (20:47)

無題

とても美味しそうですね。
私も違うところですが,
江差で紅ズワイガニを食べました。

今,仕事でいろいろ画像を探していて,
この紅ズワイガニの画像を
使わせていただけないでしょうか?
  • from 山口 :
  • 2011/10/21 (08:56) :
  • Edit :
  • Res

Re:無題

山口さん
コメント頂きまして、ありがとうございます^^
この記事の写真でよろしければお使い頂いて結構ですが、後ほどどのように使われたのか教えて頂けるでしょうか?
公にしたくない場合は「非公開で」とコメント頂ければ、そのようにします。
どうぞ宜しくお願いします。
  • from のん :
  • 2011/10/22 (21:08)

ありがとうございます。

使用許可をいただき,ありがとうございます。

まだ,使用するか確定ではございませんが,
使用した場合には,使い方をご連絡させて
いただきます。

ありがとうございました。
  • from 山口 :
  • 2011/10/24 (14:48) :
  • Edit :
  • Res

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プロフィール

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のん
性別:
男性
職業:
温泉愛好家&温泉ライター。温泉資格:温泉入浴指導員・温泉健康指導士・温泉ソムリエマスター・温泉観光士・温シェルジェ・温泉観光実践士・温泉観光管理士・高齢者入浴アドバイザー。
趣味:
湯。翼。
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